龙身凤尾虾

【菜名】龙身凤尾虾
【所属菜系】闽菜
【特点】
【原料】鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克
【制作过程】1.香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；2.海虾治净留尾壳；3.用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形即可；4.油锅烧热,放入调料,再倒入过油虾,颠炒几下装盘即成.